การทำขนมขี้หนู

#การทำขนมขี้หนู

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย 
2. น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดขาว 1 ลูก 
4. น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง

วิธีปรุง
1. แป้งข้าวเจ้า น้ำดอกไม้ ครึ่งหนึ่ง (1 ถ้วย) นวดให้เข้ากันจริงๆแล้วปริมาณลดได้ ถ้าเห็นว่าแป้งที่นวดแชะเกินไป 
2. นำแป้งที่ผสมได้ ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดปากให้แน่นจะแขวนไว้ หรือหาของหนักทับไว้เอาน้ำออกให้หมด
3. นำแป้งยีเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปใส่ถาดผึ่งแดดให้หมาดๆ เลือกเอาพวกฝุ่นหรือเศษฝุ่นที่อาจติดมาเอาออก หรือจะใช้วิธีการร่อน
4. แป้งที่ร่อนแล้วไปใส่ในผ้าขาวบางแล้วนำไปนึ่งในซึ้งจนสุก 
5. สีที่ได้เกิดจากนำน้ำตาลทรายไปผสมกับน้ำลอยดอกไม้และสีผสมอาหาร แล้วนำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน จนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟและกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าขาว 
5. เทน้ำเชื่อมที่ได้ใส่ในแป้งที่นึ่งสุก ค่อยๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้สักพักให้เนื้อแป้งฟูดี 
6. เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยมะพร้าวขูดขาววที่นึ่งสุกแล้ว

ขอบคุณวิดีโอประกอบจากขนมไทยภาศร

ขแบคุณที่มา https://www.facebook.com/kanomwanss